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Thema:

Kochen und Backen mit Olivenöl in der mediterranen Küche

Bei einem Glas Rotwein aus der Extremadura erfuhren Sie alles über Olivenöl (Herstellung, Qualitätsstufen und Verwendungsmöglichkeiten), backten verschiedene Brotsorten im Holzbackofen und bereiteten am Abschlussabend eine "Familienpaella" zu.
Dieser Kurs umfasste drei Mittwochabende - es uns allen sehr viel Spaß gemacht!!

Zeit und Ort: Zur Zeit können wir leider keine Kochkurse anbieten - wir informieren Sie rechtzeitig, wenn es wieder losgeht - danke für Ihr Verständnis.

El Sur - Tapas Bar
Obere Beinstraße 2
64584 Biebesheim am Rhein
Kosten: 75,00 € - bei Kursbeginn zu zahlen (Koch- und Backzutaten enthalten)
G äste, die am "Familienpaellaabend" herzlich willkommen und eingeladen sind, zahlen 9,00€ p.p.
Anmeldung: Telefon: 06258 / 99 28 37
oder gleich hier im Anmeldeformular:
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Olivenöle zum Probieren
Es ist noch nicht lange her, da waren gute Olivenöle ein Geheimtipp. Nur wer Produzenten an abgelegenen mediterranen Urlaubsorten persönlich kannte, schätzte den kostbaren Saft auch in der heimischen Küche und verzichtete fortan auf Massenware vom Discounter. Ein halbes Jahrzehnt und eine Handvoll Olivenöltests später lassen sich gute Öle auch auf dem deutschen Markt finden. Die Angabe von Olivensorten, Bezeichnungen, Preisen und Bezugsquellen verwirren jedoch oft mehr als sie nützen. Um hier zu helfen, gründeten Thomas Fuhlrott und Tina Ottmann im Jahr 2001 die Firma zait (www.zait.de).

Das Wort zait kommt aus den semitischen Sprachen und ist die älteste überlieferte Bezeichnung für Olivenbaum. Hier kann jeder einen kleinen Blick in die Welt hochwertiger Olivenöle werfen. Thomas Fuhlrott ist ausgebildeter Olivenölverkoster und Gründungsmitglied des Deutschen Olivenöl Panels. Das Panel ist eine Gruppe von acht bis zwölf Fachleuten die Olivenöle sensorisch auf die positiven Attribute Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe untersuchen und durch Geruchs- und Geschmackstests Fehler im Olivenöl erkennen. Das in Grünstadt ansässige Unternehmen bezieht seine Olivenöle aus den Abruzzen, aus Katalonien und von Kreta. Um die Qualität zu garantieren, pflegen Tina Ottmann und Thomas Fuhlrott enge persönliche Kontakte zu den Produzenten. Paneltest und chemische Analyse sind bei ihren Olivenölen obligatorisch, die Ergebnisse werden jährlich veröffentlicht.